Готовим шашлыки так, чтобы не болел живот

Лето — традиционный период пикников на свежем воздухе. Которые редко обходятся без шашлыков или барбекю. И у многих после таких «застолий» болят животы... Однако причина вовсе не в том, что шашлык — не здоровая пища. Просто нужно уметь его правильно готовить и сочетать с другими продуктами.

Как правильно готовить?

Несмотря на то, что шашлык жарится, диетологи вовсе не возражают против такого метода приготовления. Ведь процесс термической обработки происходит на открытом огне без добавления масла, а значит, в продукте (будь то мясо, рыба или овощи) не образуется вредных трансжиров и канцерогенов, которые вызывают развитие тяжелых и страшных заболеваний. Чем меньше шашлык будет готовиться, тем больше полезных веществ сохранится в исходном продукте.

Старайтесь не использовать для шашлыка свинину — это мясо никогда не считалось диетическим. И она усваивается желудком гораздо хуже, чем говядина. Впрочем, и говядина — не лучший вариант для барбекю. Лучше всего делать шашлык из:

Как сделать полезный маринад

Даже если вы возьмете самое полезное мясо и зальете его уксусом или (о ужас!) колой, все ваши попытки вести здоровый образ жизни будут сведены на нет. К тому же такие кулинарные эксперименты чреваты развитием гастрита и язвы желудка.

Между тем, вариантов полезного маринада — огромное количество. Начать хотя с кавказского варианта, где традиционно используют кефир, который делает мясо мягким и нежным. Самые лучшие и полезные ингредиенты для маринада это:

Хороший маринад поможет существенно сократить время приготовления шашлыка, а значит, сделает его более полезным.

Для маринования рыбы подойдет свежевыжатый лимонный сок, а вот овощи обойдутся без маринада вовсе. Самый полезный шашлык, говорят диетологи — это шашлык из рыбы. Она содержит полезные омега-3-жирные кислоты, которые препятствуют старению, улучшают работу сердца, предупреждают развитие рака. Для него подойдет лосось, горбуша, осетр, карась, карп. А самый низкокалорийный шашлык — овощной. Его готовят из:

Еще одно прекрасное блюдо – запечённый картофель, правда с мясным шашлыком плохо сочетается. Картофель лучше не чистить — под его кожурой скрывается полезный слой калия.

Чем заедать шашлык

Если вы готовите шашлык из мяса, то имеете дело с животным белком, который переваривается довольно долго. Чтобы ускорить этот процесс, вовсе не обязательно принимать мотилиум. Достаточно добавить к своей трапезе как можно больше зелени, которая облегчает процессы пищеварения. Кроме того, ешьте с мясным шашлыком свежие овощи — огурцы, помидоры, капусту, морковь, лук, кабачки, болгарский перец. Они помогут переварить и усвоить мясо. А содержащиеся в них биофлаваноиды будут бороться с канцерогенами, если шашлык пережарен.

Лучше всего есть мясной шашлык в первой половине дня, часов до 16. Однако немного мяса не повредит, если вы съедите его за 4 часа до сна.

Ни в коем случае не употребляйте с мясным и любым другим шашлыком майонез, жирные сливочные соусы, - они сведут пользу трапезы на нет. Кроме того, не переедайте — не больше 200 г за один прием. Иначе вряд ли вам удастся избежать тяжести в желудке, плохого пищеварения и лишних килограммов.

Кроме того, не ешьте шашлык с:

Не стоит также мешать рыбные и мясные шашлыки за один присест. Удачного вам шашлыка!

Екатерина ПИЧУГИНА.