1457
Пациентов записалось
сегодня через портал!
154
Посетителей получили
ответы от врачей бесплатно
Рейтинги клиник:

Вся правда о суши в Москве

Добавлено 2 года назад

Мода на суши заполонила весь мир, и Россия не стала исключением. Суши-ланчи, посиделки в суши-барах стали неизменным атрибутом жизни москвичей. Вроде как такую моду можно только приветствовать: ведь в Японии это блюдо — один из главных залогов здорового долголетия. Однако у нас, увы, история несколько иная.

Откуда берется рыба для суши

Основу суши составляет сырая рыба — поэтому крайне важно, чтобы эта рыба была свежей. В Японии с этим проблем нет. А вот в Москве, хоть она и порт семи морей, собственной свежей рыбы не наблюдается. И все, что за нее выдается, доставлялось в столицу самолетом минимум два часа. А если она, к примеру, летит с Дальнего Востока — а то и того дольше.

Чаще всего используется замороженная рыба – неизвестно, где, как и сколько она хранилась, подвергали ли ее разморозке и повторной заморозке. В такую рыбу традиционно добавляют фосфаты, которые удерживают в ней влагу.

Кроме того, в большинстве случаев используется не дикая рыба, а выращенная искусственно. А такую нередко содержат в прямом смысле слова в мутной воде и кормят гормонами роста.

Первая опасность - отравление

Итак, первое, чем может грозить поедание суши — это острые кишечные отравления, от легких форм до самых тяжелых. Особенно опасен с этой точки зрения сырой лосось, к которому даже в самой Японии относятся с большой опаской. Дело в том, что именно в этой рыбе микробы размножаются быстрее всего. Помните, что свежий лосось не имеет никакого запаха, тогда как полежавший попахивает.

Если говорить о тунце, то эта рыба считается не только вкусной, но и полезной. При условии, конечно, что она свежая. Однако у нас такой практически нет — тунец портится очень быстро. Поэтому у нас в него добавляют искусственные красители или монооксид углерода — эти вредные добавки улучшают его товарный вид и удлиняют сроки годности. Кроме того, у нас нередко можно встретить суши из запрещенного в Европе тунца, обработанного углекислым газом. К тому же чаще всего в наших суши-барах за тунца выдают подкрашенную рыбу другой более дешевой породы.

Симптомы отравления сырой рыбой:

  • боли в животе
  • повышение температуры тела
  • тошнота, рвота
  • понос
  • иногда металлический привкус во рту
  • иногда светобоязнь

Вторая опасность - глисты

После появления суши количество глистных инвазий в нашей стране резко повысилось. По данным Роспотребнадзора, примерно в 1,6% всей рыбы, которая у нас продается, определяют личинки гельминтов. И они передаются человеку главным образом через сырую рыбу.

Прежде всего, речь идет об описторхозе, который вызывается печеночным сосальщиком. Ученые уже установили прямую связь между заражением этим видом глистов и развитием одной из самых тяжелых форм рака печени. Чаще всего этот вид глистов находят в пресноводной рыбе, но недобросовестные продавцы суши часто выдают речную рыбу за морскую. В морской же рыбе чаще встречаются плоские, круглые и ленточные черви.

Как защитить себя от глистов сырой рыбы?

  • суши нельзя хранить — их нужно есть сразу же!
  • если вы заказали суши на дом, убедитесь в том, что их принесли вам в изотермическом контейнере.
  • не покупайте суши в сомнительных заведениях, лучше выбирайте кафе раскрученных брендов — у таких есть служба контроля качества и безопасности продукции.
  • В ресторане или кафе суши должны быть видимые охлаждаемые прилавки, а также видимые производственные помещения.
  • Паразитов почти нет в рыбе, которая прошла обработку холодом
  • наибольший риск несет покупка готовых суши в магазинах – производитель готовых блюд может указать сколь угодно большой срок хранения своей продукции. К тому же там наверняка будут консерванты
  • Суши лучше не есть детям и беременным (например, если в рыбе есть ртуть, то ее концентрация может быть безопасной для взрослых, но не для детей или будущих мам).

Екатерина ПИЧУГИНА.

Пройдите бесплатную самодиагностику своего здоровья

Самодиагностика

Выберите область беспокойства
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Снижение веса лечит суставы!

Ожирение можно назвать одной из самых распространенных проблем, от которых страдает насе...

V Ежегодная конференции «Доступные медицинские решения для предприятий»

15 февраля 2018 года состоится V Ежегодная конференции «Доступные медицинские решения ...

Понос у взрослого

В медицинской практике понос называют диареей. В этом состоянии у пациента наблюдается ...

Дисбактериоз: лечить или не лечить?

От состояния микрофлоры вашего кишечника зависит не только пищеварение, но и настроение,...