0423
Пациентов записалось
сегодня через портал!
44
Посетителей получили
ответы от врачей бесплатно
Рейтинги клиник:

Вся правда о суши в Москве

Добавлено 2 года назад

Мода на суши заполонила весь мир, и Россия не стала исключением. Суши-ланчи, посиделки в суши-барах стали неизменным атрибутом жизни москвичей. Вроде как такую моду можно только приветствовать: ведь в Японии это блюдо — один из главных залогов здорового долголетия. Однако у нас, увы, история несколько иная.

Откуда берется рыба для суши

Основу суши составляет сырая рыба — поэтому крайне важно, чтобы эта рыба была свежей. В Японии с этим проблем нет. А вот в Москве, хоть она и порт семи морей, собственной свежей рыбы не наблюдается. И все, что за нее выдается, доставлялось в столицу самолетом минимум два часа. А если она, к примеру, летит с Дальнего Востока — а то и того дольше.

Чаще всего используется замороженная рыба – неизвестно, где, как и сколько она хранилась, подвергали ли ее разморозке и повторной заморозке. В такую рыбу традиционно добавляют фосфаты, которые удерживают в ней влагу.

Кроме того, в большинстве случаев используется не дикая рыба, а выращенная искусственно. А такую нередко содержат в прямом смысле слова в мутной воде и кормят гормонами роста.

Первая опасность - отравление

Итак, первое, чем может грозить поедание суши — это острые кишечные отравления, от легких форм до самых тяжелых. Особенно опасен с этой точки зрения сырой лосось, к которому даже в самой Японии относятся с большой опаской. Дело в том, что именно в этой рыбе микробы размножаются быстрее всего. Помните, что свежий лосось не имеет никакого запаха, тогда как полежавший попахивает.

Если говорить о тунце, то эта рыба считается не только вкусной, но и полезной. При условии, конечно, что она свежая. Однако у нас такой практически нет — тунец портится очень быстро. Поэтому у нас в него добавляют искусственные красители или монооксид углерода — эти вредные добавки улучшают его товарный вид и удлиняют сроки годности. Кроме того, у нас нередко можно встретить суши из запрещенного в Европе тунца, обработанного углекислым газом. К тому же чаще всего в наших суши-барах за тунца выдают подкрашенную рыбу другой более дешевой породы.

Симптомы отравления сырой рыбой:

  • боли в животе
  • повышение температуры тела
  • тошнота, рвота
  • понос
  • иногда металлический привкус во рту
  • иногда светобоязнь

Вторая опасность - глисты

После появления суши количество глистных инвазий в нашей стране резко повысилось. По данным Роспотребнадзора, примерно в 1,6% всей рыбы, которая у нас продается, определяют личинки гельминтов. И они передаются человеку главным образом через сырую рыбу.

Прежде всего, речь идет об описторхозе, который вызывается печеночным сосальщиком. Ученые уже установили прямую связь между заражением этим видом глистов и развитием одной из самых тяжелых форм рака печени. Чаще всего этот вид глистов находят в пресноводной рыбе, но недобросовестные продавцы суши часто выдают речную рыбу за морскую. В морской же рыбе чаще встречаются плоские, круглые и ленточные черви.

Как защитить себя от глистов сырой рыбы?

  • суши нельзя хранить — их нужно есть сразу же!
  • если вы заказали суши на дом, убедитесь в том, что их принесли вам в изотермическом контейнере.
  • не покупайте суши в сомнительных заведениях, лучше выбирайте кафе раскрученных брендов — у таких есть служба контроля качества и безопасности продукции.
  • В ресторане или кафе суши должны быть видимые охлаждаемые прилавки, а также видимые производственные помещения.
  • Паразитов почти нет в рыбе, которая прошла обработку холодом
  • наибольший риск несет покупка готовых суши в магазинах – производитель готовых блюд может указать сколь угодно большой срок хранения своей продукции. К тому же там наверняка будут консерванты
  • Суши лучше не есть детям и беременным (например, если в рыбе есть ртуть, то ее концентрация может быть безопасной для взрослых, но не для детей или будущих мам).

Екатерина ПИЧУГИНА.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Отрыжка воздухом и ком в горле

По статистике, язвенная болезнь желудка встречается более чем у 7 % населения Москвы. ...

Метеоризм у женщин

Скопление большого объема газов в ЖКТ человека называют метеоризмом. Он не является отде...

Что скрывают фаст-фуды?

Каждый житель мегаполиса хотя бы раз в день заглядывает в сети быстрого питания. Вкусн...

Причины вздутия живота у женщин

Организм каждого человека индивидуален. Причины вздутия живота у женщин часто связаны ...